धनबाद : आज फिर समय आ गया है आप सबके लिए नयी रेसिपी शेयर करने का। छुट्टियां का मौसम चल रहा है। बाजार में सब्जियों की कीमत आसमान छू रही है। ऐसे में आपको हम खाने के लिए कुछ खास जायका बता रहे हैं, जो खाने में स्वादिष्ट तो होते ही है, झटपट तैयार भी हो जाते हैं। खास बात ये है कि अगर छुट्टियों में कोई मेहमान भी आपके घर आ जाये तो उन्हे भी आप बड़े चाव के साथ परोस सकते हैं।
आवश्यक सामिग्री 5 लोग के लिए
कोफ्ते (बॉल्स) बनाने के लिए:
- लौकी -250 ग्राम
- बेसन – 1 कप
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटा हुआ)
- प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- आधा टेबल स्पून हल्दी
- तेल – कोफ्ते तलने के लिए…
ग्रेवी के लिए..
- टेबल स्पून लहसून अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
- जीरा पाउडर 1 चम्मच
- दो-तीन चम्मच तेल
- हल्दी आधी टेबलस्पून
- नमक स्वादानुसार
- आधी चमच्च सब्जी मसाला
- एक चुटकी गरम मसाला
- गार्निस के लिए हरा धनिया
कोफ्ते के लिए
- सबसे पहले आप लौकी को छीलकर धो लें
- फिर और इसे कद्दूकस करके दोनों हाथों से दबा-दबाकर लौकी का सारा पानी निचोड़ लें
- बाउल में लौकी, बेसन,बारीक कटी हुई प्याज और हरी मिर्च, आधी टिस्पून हल्दी डालकर सारी
सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर ले जिससे लौकी व बेसन आपस में अच्छी तरह से बंध
जाएं और इस मिश्रण के बॉल बनाए जा सकें।
- नोट : नमक सबसे आखिर में मिलाए जब कोफ्ते फ्राई करने हो,इससे आपके कोफ्ते अच्छे से बंध जाएंगे और टूटेंगे नही।
- और इसके बाद गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और लौकी-बेसन मिक्सचर के छोटे-छोटे बॉल बनाकर तैयार कर लें
- अब गर्म तेल में लौकी के बॉल्स डालकर मीडियम गैस पर हल्के ब्राउन होने तक चारों तरफ से फ्राई कर लें और इसी तरह से सारे कोफ्ते फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें।
ग्रेवी बनाने की विधि
- प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च को ग्राइंडर में डाल पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें
- अब गैस पर एक पैन में तेल डाल कर गर्म करें फिर मीडियम गैस पर गर्म तेल में जीरा और तेज़ पत्ता डालकर आधी मिनट तक फ्राई कर लें।
- इसके बाद पैन में प्याज़ और अदरक-लहसुन हरिमिर्च का पेस्ट डालकर मिडियम गैस पर पकाएं
- जब ग्रेवी से तेल अलग होता हुआ दिखे तो फिर इसमें हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर ,सब्जी मसाला और नमक डालकर चलाएं मसालों को मीडियम आंच पर थोड़ी देर तक पकाएं।
- अब ग्रेवी में पानी डालकर मिक्स करें और फिर गैस धीमी करे उबाल आ जाए तो इसे चलाना बंद कर दें और गैस को स्लो करके ग्रेवी कुछ देर तक पकने दें ।
- अब इसके बाद ग्रेवी में गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें और एक मिनट बाद गैस को बंद कर दें
- फिर इसमें लौकी के कोफ्ते डालकर ढक दे ।
- लीजिए तैयार है स्वादिष्ट लौकी के कोफ्ते की सब्जी खाएं और खिलाए और अपनों के बीच इसकी रेसिपी भी शेयर करे।
