सर्दियों का सुपरफूड : बाजरा मेथी ढोकला खाएंगे तो भूल जाएंगे कचौड़ी-समोसा; स्वाद ऐसा कि हर कोई पूछेगा रेसिपी

अगर आप नाश्ते या हल्के डिनर में कुछ हेल्दी, टेस्टी और देसी ट्विस्ट चाहते हैं, तो राजस्थानी बाजरा मेथी ढोकला परफेक्ट विकल्प है। बाजरे की पौष्टिकता और ताजी मेथी की खुशबू इसे स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से खास बनाती है।

राजस्थान में बाजरा रोज़मर्रा के खाने का अहम हिस्सा रहा है। जब इसमें ताजी मेथी मिलती है, तो यह रेसिपी और भी पावरफुल बन जाती है। यह ढोकला ग्लूटेन-फ्रेंडली, फाइबर से भरपूर और पचने में हल्का होता है, जिससे हेल्थ कॉन्शस लोग इसे खूब पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 1 कप बाजरे का आटा

• 1/2 कप बेसन

• 1 कप ताजी मेथी (बारीक कटी हुई)

• 1/2 कप दही

• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

• 1 छोटा चम्मच ईनो या फ्रूट सॉल्ट

• नमक स्वादानुसार

• जरूरत अनुसार पानी

तड़के के लिए:

• 1 छोटा चम्मच राई

• 1 छोटा चम्मच तिल

• 1-2 सूखी लाल मिर्च

• 1-2 चम्मच तेल

बनाने की विधि:

1. एक बड़े बाउल में बाजरे का आटा और बेसन मिलाएं। इसमें दही, नमक, हल्दी और अदरक-मिर्च पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें।

2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर तैयार करें। अंत में कटी हुई मेथी डालकर मिलाएं। बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें।

3. स्टीमर या कुकर में पानी गर्म करें और ढोकला ट्रे हल्का सा ग्रीस करें। बैटर में ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और तुरंत ट्रे में डालें।

4. स्टीमर में 15-20 मिनट तक स्टीम करें। टूथपिक डालकर चेक करें; अगर साफ निकलती है तो ढोकला तैयार है।