सावधान : बाजार में बिक रहा है डिटर्जेंट और यूरिया वाला पनीर, खरीदने से पहले जरूर करें ये 3 छोटे टेस्ट
Cheese containing detergent and urea is being sold in the market; do these 3 small tests before buying.
आजकल सेहत के प्रति जागरूक लोग अपनी डाइट में पनीर को खास जगह दे रहे हैं। प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर पनीर बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी के लिए फायदेमंद माना जाता है। लेकिन बढ़ती मांग के साथ बाजार में नकली पनीर की पहचान एक बड़ी चुनौती बन गई है। मिलावटी पनीर न सिर्फ स्वाद खराब करता है, बल्कि लंबे समय में सेहत को गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकता है।
अक्सर लोग यह समझ ही नहीं पाते कि वे जो पनीर रोज़ खा रहे हैं, वह शुद्ध है या मिलावटी। नकली पनीर में केमिकल, सिंथेटिक दूध और स्टार्च जैसे तत्व मिलाए जाते हैं, जो पाचन तंत्र, लिवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए जरूरी है कि आप पनीर खरीदते और इस्तेमाल करते समय उसकी शुद्धता की जांच करें।
नकली पनीर की पहचान के लिए उबालने का टेस्ट सबसे आसान तरीका है। पनीर को थोड़े पानी में उबालें। अगर वह बहुत सख्त हो जाए या पानी में झाग बनने लगे, तो सावधान हो जाएं। शुद्ध पनीर उबालने पर भी नरम रहता है।
इसके अलावा हाथ से मसलकर देखने पर असली पनीर आसानी से टूट जाता है, जबकि नकली पनीर रबर की तरह खिंचता है। स्वाद और खुशबू भी अहम संकेत हैं। केमिकल या अजीब गंध आने पर पनीर खाने से बचें।
आयोडीन टेस्ट भी कारगर है। पनीर पर आयोडीन की बूंदें डालने पर अगर रंग नीला हो जाए, तो उसमें स्टार्च मिला है। वहीं हल्का गर्म करने पर असली पनीर धीरे-धीरे नरम होता है, जबकि नकली पनीर जल्दी पिघलकर तेल छोड़ सकता है।
अंत में, नकली पनीर की पहचान सीखकर आप न सिर्फ अपने परिवार की सेहत बचा सकते हैं, बल्कि रोज़ की डाइट को भी सुरक्षित बना सकते हैं।
