तड़का स्पेशल: जब मन करे चटपटा खाने का, तब बनाएं ये स्ट्रीट-स्टाइल मिर्ची बज्जी…आसान विधि से पाएं क्रिस्पी स्वाद
Tadka Special: When you crave something spicy, make this street-style Mirchi Bajji… get the crispy taste with this easy recipe.
सर्दियों में गरमा-गरम स्नैक्स का मज़ा ही कुछ अलग होता है, और इनमें मिर्ची बज्जी सबसे लोकप्रिय है। सड़क किनारे मिलने वाली क्रिस्पी व मसालेदार बज्जी की खुशबू ही भूख बढ़ाने के लिए काफी है, लेकिन अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाना बेहद आसान है। सही बैटर, मसाले और फ्राइंग तकनीक से आप मिनटों में बिल्कुल स्ट्रीट-स्टाइल मिर्ची बज्जी रेसिपी तैयार कर सकते हैं।
बड़ी हरी मोटी मिर्च से बनी यह बज्जी बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की मसालेदार होती है। इसे चाय के साथ, मेहमानों के लिए या शाम के स्नैक के तौर पर तुरंत परोसा जा सकता है। चाहें तो इसमें आलू की भरावन डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
मिर्ची बज्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बड़ी हरी मोटी मिर्च – 8-10
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 चम्मच (ज्यादा क्रिस्पीनेस के लिए)
हल्दी – ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – ½ चम्मच
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
तेल – तलने के लिए
भरावन (ऑप्शनल): उबले आलू, नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च
मिर्ची बज्जी बनाने की विधि
सबसे पहले मिर्च को धोकर एक साइड से चीरा लगाएं और बीज निकाल दें ताकि तीखापन कम हो जाए। अगर भरावन बनानी है तो उबले आलू में चाट मसाला, नमक और लाल मिर्च मिलाकर मिर्च के अंदर भर दें।
फिर एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर बनाएं जो मिर्च पर अच्छे से चिपक सके।
कढ़ाई में तेल मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, मिर्च को बैटर में डुबोकर तेल में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तैयार मिर्ची बज्जी को पेपर टॉवल पर निकालें और गरमा-गरम चाय, हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।
