Recipe Special: इस स्टफ्ड काले जामुन के आगे रसगुल्ला और गुलाब जामुन भी हो जाएंगे फीके…रेसिपी जानें…
Recipe Special: त्योहारों और खास मौकों पर अगर आप बार-बार वही रसगुल्ला या गुलाब जामुन सर्व करते हैं, तो अब बदलाव का समय है। इस बार बनाइए कुछ ऐसा जो न सिर्फ देखने में स्पेशल लगे बल्कि स्वाद में भी सबका दिल जीत ले। हम बात कर रहे हैं स्टफ्ड काले जामुन की – बाहर से गहरे भूरे और अंदर से ड्राई फ्रूट्स के खजाने से भरी ये मिठाई हर किसी को वाह-वाह कहने पर मजबूर कर देगी।
Recipe Special:स्टफ्ड काला जामुन बनाने के लिए सामग्री
काला जामुन बनाने के लिए:
खोया (मावा) – 250 ग्राम
पनीर – 100 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ)
मैदा – 2 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
घी/तेल – तलने के लिए
स्टफिंग के लिए:
काजू, बादाम और पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटे)
इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
चाशनी के लिए:
चीनी – 2 कप
पानी – 2 कप
केसर या इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
Recipe Special:बनाने की विधि
स्टेप 1 – चाशनी तैयार करें
एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। इसमें इलायची पाउडर या केसर डालें और हल्की तार वाली चाशनी बना लें।
स्टेप 2 – स्टफिंग तैयार करें
कटा हुआ काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाकर स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार कर लें।
स्टेप 3 – आटा गूंथें
खोया और पनीर को अच्छे से मसल लें। इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालकर एकदम मुलायम आटा बना लें।
स्टेप 4 – जामुन बनाएं
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, बीच में ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग भरें और अच्छी तरह बंद करके गोल आकार दें।
स्टेप 5 – तलना और भिगोना
कढ़ाई में घी/तेल गर्म करें और लो फ्लेम पर जामुनों को तलें जब तक कि वे गहरे काले रंग के न हो जाएं। तले हुए जामुनों को तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें और 2–3 घंटे तक भीगने दें।
Recipe Special:गार्निशिंग और सर्विंग
तैयार स्टफ्ड काले जामुन पर पिस्ता के स्लाइस डालकर सजाएं। इसे ठंडा या गरम – जैसे भी चाहें, परोसें।
यकीन मानिए, इस स्टफ्ड काले जामुन के सामने आपकी बाकी सारी मिठाइयाँ फीकी पड़ जाएंगी और मेहमान पूछेंगे – “ये कहां से मंगवाया?”
