करवाचौथ पर मिनटों में बनाएं उड़द दाल कचौरी…स्वाद ऐसा जो याद दिलाएगा दादी-नानी के हाथों का जादू और खुशबू से महकेगा पूरा घर
Make urad dal kachori in minutes on Karva Chauth…a taste that will remind you of the magic of your grandmother's hands and the whole house will be filled with its fragrance.
करवाचौथ 2025 पर व्रत खोलते समय कुछ स्पेशल बनाने का मन है? उड़द दाल की कचौरी ट्राई करें। यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद और खुशबू में दादी-नानी के हाथों की याद दिलाता है।
सामग्री
कचौरी का आटा:
2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच सूजी
1/4 कप घी या तेल
1/2 छोटा चम्मच नमक
पानी आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए:
1/2 कप उड़द दाल (2-3 घंटे भिगोई हुई)
1 बड़ा चम्मच दरदरी सौंफ
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 इंच अदरक (कद्दूकस)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
2 बड़े चम्मच बेसन
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
2-3 बड़े चम्मच पानी
तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
आटा गूंथें: मैदा, सूजी और नमक मिलाकर घी डालें और नरम, चिकना आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट रख दें।
स्टफिंग तैयार करें: भिगोई हुई उड़द दाल को दरदरा पीस लें। कड़ाही में तेल गरम कर हींग और सौंफ भूनें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालें। बेसन डालकर 2-3 मिनट भूनें। अब दाल डालकर 5-7 मिनट भूनें। मसाले (धनिया, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, नमक) डालें और 2-3 मिनट भूनें। आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।
कचौरी आकार दें: आटे की लोई लेकर बीच में स्टफिंग रखें। किनारों को उठाकर स्टफिंग को बंद करें और हल्का सा चपटा कर दें।
तलें: मीडियम आंच पर तेल गरम कर कचौरियों को डालें। धीमी आंच पर पलट-पलट कर सुनहरा और खस्ता होने तक तलें (8-12 मिनट)।
परोसें: तली हुई कचौरियाँ गरमा-गरम आलू की सब्जी या दही के साथ परोसें।
