प्रेशर कुकर में बनाएं बाजार जैसा गाढ़ा और खुशबूदार सांभर, अपनाएं ये आसान ट्रिक

दक्षिण भारतीय खाने की बात हो और सांभर का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। होटल या रेस्टोरेंट में मिलने वाला गाढ़ा और खुशबूदार सांभर अक्सर घर पर बनाए गए सांभर से अलग लगता है। लेकिन सही सामग्री, सब्जियों का संतुलन और मसालों का सही तड़का मिल जाए, तो घर पर भी रेस्टोरेंट स्टाइल सांभर बनाया जा सकता है।

सामग्री

• अरहर दाल – 1 कप

• इमली – नींबू के आकार की

• टमाटर – 2 (कटे हुए)

• प्याज – 1 (कटा हुआ)

• गाजर – 1 (कटी हुई)

• सहजन (ड्रमस्टिक) – 1 (कटी हुई)

• लौकी/कद्दू – 1/2 कप

• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

• सांभर मसाला – 2 टेबलस्पून

• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

• नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए:

• तेल – 2 टेबलस्पून

• राई – 1 टीस्पून

• सूखी लाल मिर्च – 2

• करी पत्ता – 10-12

• हींग – एक चुटकी

बनाने की विधि

सबसे पहले अरहर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में हल्दी और पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं। दाल पकने के बाद अच्छी तरह मसल लें।

दूसरे बर्तन में सब्जियां, टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालकर उबालें। सब्जियां हल्की गल जाएं, पर पूरी तरह टूटें नहीं। इमली को गर्म पानी में भिगोकर उसका गूदा निकालें। सब्जियों में इमली का पानी, सांभर मसाला और दाल डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट उबालें।

एक छोटे पैन में तेल गर्म करें, राई चटकने लगे तो लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। खुशबू आते ही यह तड़का सीधे सांभर में डाल दें। 2 मिनट ढक्कन ढककर रखें।