Navratri Special Recipe: नवरात्रि में बनाएं ये रहस्यमयी आलू की सब्जी…बिना लहसुन-प्याज के, जो हर किसी को चौंका दे…
इस नवरात्रि, अपनी रसोई में सिर्फ 20 मिनट में तैयार करें वो स्वादिष्ट आलू की सब्जी, जिसे कुट्टू की पूरी के साथ परोसते ही हर कोई कह उठेगा “वाह!”
Navratri Special Recipe: नवरात्रि का त्यौहार स्वाद और भक्ति का अद्भुत संगम है। इस समय लोग व्रत रखते हैं और अपनी डाइट में लहसुन-प्याज जैसी चीज़ों से परहेज करते हैं। ऐसे में व्रत के दौरान स्वादिष्ट और आसान रेसिपी बनाना हर किसी के लिए चुनौती बन जाता है।
आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बिना लहसुन-प्याज की भंडारे वाली आलू की सब्जी, जिसे आप कुट्टू की पूरी, साबूदाना खिचड़ी या अन्य व्रत वाले व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।
Navratri Special Recipe:सामग्री:
आलू – 2-3 मीडियम (लगभग 420 ग्राम)
तेल/घी – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1 छोटी चम्मच
अदरक – 1 इंच, कटा हुआ
हरी मिर्च – 1, बारीक कटी
टमाटर – 2 मध्यम (250 ग्राम), प्यूरी
पानी – 2 कप (जरूरत अनुसार)
सेंधा नमक – 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च – 1/8 छोटी चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
नींबू रस – इच्छानुसार
Navratri Special Recipe:बनाने की विधि:
सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी डालकर 7-8 सीटियों तक उबालें। फिर कुकर का ढक्कन खोलें और आलू छील लें। आलू थोड़ा ठंडा होने पर उन्हें हल्का दबा कर टुकड़ों में तोड़ लें।
आप चाहें तो आलू को इंस्टेंट पॉट या स्टोव पर भी उबाल सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आलू अच्छे से पक जाए।
एक कढ़ाई में मीडियम आंच पर तेल या घी गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
अब इसमें कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें। जब तक अदरक का रंग हल्का बदलने लगे।
इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। ताकि टमाटर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
अब उबले और टुकड़ों में किए आलू डालें। साथ में 2 कप पानी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
इसे मीडियम आंच पर 8-9 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान करी गाढ़ी होगी और ठंडा होने पर और भी गाढ़ी हो जाएगी।
अंत में हरा धनिया और इच्छानुसार नींबू का रस डालकर सजाएं। गरम-गरम आलू की सब्जी को कुट्टू की पूरी के साथ परोसें।
टिप्स:
आलू को हाथ से हल्का दबाकर टुकड़ों में तोड़ने से करी और भी स्वादिष्ट बनती है।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
नींबू का रस डालने से स्वाद में हल्की-सी ताजगी आती है।
Navratri Special Recipe:यह रेसिपी आसान, जल्दी बनने वाली और पूरे परिवार को पसंद आने वाली है। नवरात्रि में स्वाद के साथ व्रत का आनंद लेने का यह सबसे आसान तरीका है।
