पत्तागोभी-आलू की टिक्की में मिलाएं बस ये 1 गुप्त चीज़, स्वाद ऐसा कि समोसा-कचौड़ी भी लगेंगे फीके
Add just this one secret ingredient to cabbage-potato tikkis, and the taste will make even samosas and kachoris seem pale.
शाम की चाय के साथ कुछ क्रिस्पी और टेस्टी खाने का मन हो, तो टिक्की एक परफेक्ट विकल्प है। आमतौर पर घरों में सिर्फ आलू की टिक्की बनती है, लेकिन अगर इसमें पत्तागोभी और पनीर मिलाया जाए, तो स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट यह टिक्की बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
सामग्री
पत्तागोभी – 1 कप (बारीक कटी)
उबले आलू – 3 मध्यम
पनीर – 1/2 कप (कसा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्ब्स / कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
तेल – सेकने के लिए
बनाने की विधि
पत्तागोभी को बारीक काटकर हल्का उबाल लें या नमक डालकर मसल लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। उबले आलू छीलकर मैश करें और उसमें कसा हुआ पनीर मिलाएं। इसके बाद पत्तागोभी डालें और अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मिक्स करें। टिक्की को हल्का कुरकुरा बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर भी मिलाएं।
तैयार मिश्रण से बराबर आकार की टिक्कियां बनाएं। नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेकें। चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी किया जा सकता है, लेकिन शैलो फ्राई ज्यादा हेल्दी विकल्प है।
