सर्दियों का सुपरस्ट्रांग सूप: पीते ही हड्डियां होंगी मजबूत, जानें घर पर बनाना बेहद आसान!
नई दिल्ली: सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए एक खास खरोड़े का सूप (Paya Soup) रामबाण साबित होता है। सोशल मीडिया पर इसके वीडियो अक्सर वायरल होते रहते हैं और नॉनवेज प्रेमी इसके स्वाद के दीवाने हैं। हालांकि लोग इसे स्ट्रीट फूड स्टॉल से ही खाना पसंद करते हैं, लेकिन अब आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।
खरोड़ा क्या है?
खरोड़ा शब्द का मतलब होता है बकरी या भेड़ के पांव। इसे लंबे समय तक पकाने से हड्डियों और नसों से निकलने वाला रस सूप को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है। ग्रामीणों का मानना है कि यह सूप सिर्फ स्वाद में लाजवाब नहीं बल्कि शरीर में गर्मी, ताकत और ऊर्जा बढ़ाने वाला भी है।
सामग्री (2-3 खरोड़े के लिए)
खरोड़े / पाया – 2-3
प्याज – 1 बारीक कटा
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – ½ चम्मच
तेजपत्ता – 1
साबुत मसाले (अगर चाहें) – लौंग, दालचीनी
पानी – 4-5 कप
थोड़ा धनिया/नींबू
खरोड़े का सूप बनाने का तरीका
खरोड़े की सफाई: बकरी के पैर के बाल को चूल्हे या गैस पर जलाकर चाकू से हटा लें। फिर पानी में धोकर साफ करें।
उबालना: कूकर में खरोड़े, हल्दी, नमक, तेजपत्ता और पानी डालें। तेज आंच पर 4-5 सीटी लगने दें, फिर धीमी आंच पर 30-35 मिनट पकाएं।
मसाले भूनना: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट सुनहरा होने तक भूनें। अब साबुत मसाले डालें।
सूप तैयार करना: उबले खरोड़े का स्टॉक डालें, काली मिर्च मिलाएं। ऊपर से धनिया और नींबू निचोड़ें, स्वाद बढ़ाने के लिए।
विशेषज्ञ क्या कहते हैं?
खरोड़े का सूप प्रोटीन, कैल्शियम, कोलेजन और मिनरल्स से भरपूर है।
सर्दियों में यह जोड़ों के दर्द, कमजोरी और थकान में राहत देता है।
उच्च बीपी या कोलेस्ट्रॉल वाले मरीजों को सीमित मात्रा में लेने की सलाह है।
यह सूप शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा बढ़ाने में भी कारगर माना जाता है।
सर्दियों में इस सूप का स्वाद और पौष्टिकता हर घर में चर्चा का विषय बन जाता है। इसे पीकर आप अपने शरीर को सुपर स्ट्रांग महसूस करेंगे!
