चाय के साथ समोसा-बिस्किट छोड़ें! 10 मिनट में बनाएं बाजार जैसा क्रिस्पी ‘मसाला खाखरा’, डाइट वाले भी जमकर खाएंगे”
Skip the samosas and biscuits with your tea! Make crispy, market-style 'Masala Khakhra' in just 10 minutes – even those on a diet can enjoy it!
शाम की चाय के साथ अगर कुछ हल्का, कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो मसाला खाखरा एक बेहतरीन विकल्प है। गुजरात की यह फेमस डिश आज देशभर में पसंद की जाती है। बाजार में मिलने वाले खाखरा स्वादिष्ट तो होते हैं, लेकिन उनमें प्रिज़र्वेटिव्स और अधिक नमक होने की संभावना रहती है।
अच्छी बात यह है कि मसाला खाखरा आप आसानी से घर पर कम तेल और मनपसंद मसालों से बना सकते हैं। यह न सिर्फ हेल्दी होता है, बल्कि लंबे समय तक खराब भी नहीं होता। आइए जानते हैं घर पर कुरकुरा मसाला खाखरा बनाने की आसान विधि।
मसाला खाखरा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
बेसन – 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
जीरा – 1 टीस्पून (दरदरा कुटा हुआ)
अजवाइन – ½ टीस्पून
हींग – एक चुटकी
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
पानी – आवश्यकता अनुसार
मसाला खाखरा बनाने की विधि
स्टेप 1: आटा गूंथना
एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा और बेसन डालें। अब सभी सूखे मसाले, नमक और तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: खाखरा बेलना
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को बहुत पतली रोटी की तरह बेलें। खाखरा जितना पतला होगा, उतना ही ज्यादा कुरकुरा बनेगा।
स्टेप 3: खाखरा सेंकना
तवा मध्यम आंच पर गर्म करें। रोटी को तवे पर डालें और धीमी आंच पर लगातार पलटते हुए सेंकें। खाखरा को हल्का दबाते रहें ताकि वह समान रूप से सूख जाए और पूरी तरह कुरकुरा बने।
स्टेप 4: ठंडा कर स्टोर करें
जब खाखरा अच्छी तरह कुरकुरा हो जाए, तो प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा करें। ठंडा होने के बाद एयर-टाइट डिब्बे में रखें। यह खाखरा 15–20 दिन तक सुरक्षित रहता है।
